"Cuy" Ecuador

El cuy es un pequeño roedor originario de Sudamérica ,también conocido como cobayo o conejillo de Indias;fueron domesticados para el 5000 y 3700 A.C.en la parte norte de los Andes (Bolivia,Perú ,Ecuador y Colombia) y criados sistemáticamente como fuente proteica que era complementada con la pesca y el cultivo del maíz.Son animales herbívoros,pueden vivir hasta 8 años,alcanzan la madurez sexual a los 60 días de vida y las hembras pueden tener 5 partos al año.Como alimento contiene un alto valor nutricional,es una gran fuente de proteínas,tiene altos niveles de omega 3,bajo en grasa y bajas trazas de colesterol y triglicéridos,sus múltiples propiedades son vitales para el desarrollo de las neuronas cerebrales y membranas celulares,está especialmente recomendado para mujeres embarazadas y niños.En la Sierra ecuatoriana es tradicional comer cuy asado en fiestas,homenajes y ocasiones especiales.Entre otros usos,destaca su valor cultural y espiritual,los Incas los utilizaban para sacrificios de sus dioses,ayer y hoy al cuy se le atribuyen poderes curativos y está integrado profundamente a rituales shamánicos y oraculares ,donde el aspecto más importante es "La sobada del cuy",un procedimiento de sanaciòn que se realiza frotando con un cuy todo el cuerpo del paciente y sacrificando luego al animal para examinar,leer o interpretar sus vísceras ,luego el diagnóstico y cura del paciente.Esta práctica está saturada de significados sociales y simbólicos ,el "sobador"o shaman pide por lo general un cuy que viva con la familia del paciente,al abrir el animal observa los órganos ,la hipótesis que guía esta búsqueda es que el cuy "absorbe" la enfermedad y permite así su identificación.